የጥርስ መሰርሰሪያ ወይም የእጅ ሥራ የተለያዩ የተለመዱ የጥርስ ህክምና ሂደቶችን ለማከናወን የሚያገለግል በእጅ የሚይዝ ሜካኒካል መሳሪያ ሲሆን እነዚህም መበስበስን ማስወገድ፣መሙላትን መቀባት፣የመዋቢያ የጥርስ ህክምናን ማከናወን እና የሰው ሰራሽ አካላትን መለወጥን ጨምሮ።