ရေ ပေါင်းခံစက်သည် ညစ်ညမ်းသောရေကို အငွေ့အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးကာ အရည်အဖြစ်သို့ ပြန်မရောက်မီတွင် ညစ်ညမ်းသောရေကို ထုတ်လုပ်ပေးသည့် ရေသန့်စင်သည့်နည်းလမ်းဖြစ်သည်။ရေသည် အရည်တစ်ခုမှ ဓာတ်ငွေ့အခြေအနေသို့ ကူးပြောင်းသည်နှင့်အမျှ အဆိုပါညစ်ညမ်းမှုများသည် ပွက်ပွက်ဆူနေသောအခန်းတွင် ကျန်ရစ်သည်။ရေ သန့်စက်ကို ဆေးရုံနှင့် ဓာတ်ခွဲခန်းများတွင် အသုံးများသည်။